TAMALES SANTANDEREANOS

TAMALES SANTANDEREANOS

INGREDIENTES:

• HARINA DE MAÍZ AMARILLO
• CEBOLLA JUNCA
• AJO
• COMINO
• GRASA DE CERDO
• COSTILLA DE RES
• LOMO DE CERDO
• TOCINO

• GARBANZOS
• AGUA
• HOJAS DE BIJAO
• CABUYA DE FIQUE

SE AGREGA LA HARINA DE MAÍZ AL AGUA SE REVUELVE, SE ADOBA CON EL AJO, GRASA DE CERDO Y COMINOS, SE PONE A FUEGO LENTO HASTA QUE TOMECONSISTENCIA SEMIDURA, SE DEJA ENFRIAR, SE HACEN AREPAS DE 1 CM DE GRUESA Y 10 DE RADIO.

ENCIMA SE PONEN LOS GARBANZOS, EL LOMO, POR PEDAZOS, LA COSTILLA POR PEDAZOS, SE ENVUELVE EL RELLENO CON LA MISMA MASA FORMADO UNA BOLA Y SE EN VUELVE EN HOJAS DE BIJAO Y SE AMARRA CON CABUYA DE FIQUE.
AL TENERLOS TODOS AMARRADOS SE DEJAN COCER AL BAÑO DE MARIA POR 6 HORAS Y A COMER.